通過最近對客戶的調查回訪我們發現，很多客戶對食用酒精不是很明白，希望廠家能夠進一步的進行說明。今天小編就將查閱的相關資料與大家分享一下，希望對大家有所啟發與幫助。
食用酒精添加到白酒裏面，添加越多對原酒風味影響越大。一些酒友認為酸酯不協調的酒添加有食用酒精；也有酒友認為有刺激性的酒添加有食用酒精；還有酒友認為有酒精味的酒添加有食用酒精。對於這些觀點，個人覺得都不準確，我們不能據此判定這些酒是否添加有食用酒精。
食用酒精調白酒，猶如被水稀釋的高湯，酒精加的越多，酒越淡，只有大量添加食用酒精的純糧酒，才會明▓顯表現出酸酯不協調的現象。相反，一些釀造失敗的白酒（比方說窖池被汙染，制曲感染雜菌等），酒體有明顯的不協調和異雜味，因此我們不能通過協調感和異雜味來判斷一款酒是否添加有食用酒精。
對於用酒精味來判斷一款酒是否添加食用酒精這種方法也不準確，首先對於大多數純糧酒，只有添加大量食用酒精才能感受到酒體有明顯的酒精味。除此之外，對於部分淡雅的大曲清香酒，固液法工藝的米香酒，糖化酶發酵的碎沙酒，有的原酒也帶點酒精味，畢竟這類酒發酵速率快，生香弱，而白酒主要成分就是乙醇和水。因此我不建議用酒精味來判斷一款酒是否添加有食用酒精。
本文為老哥俱乐部化工原創文章，如想轉載，請註明原文網址摘自於 /zjtrkh/news208.html ，註明出處；否則，禁止轉載；謝謝配合！
頁面執行時間: -64,566.3200秒 30963次數據查詢